日本因追求食材鲜美造成巨量浪费 政府用何举措扼制

原标题：日本因追求食材鲜美造成巨量浪费，政府用何举措扼制？

光明日报东京9月22日消息，众所周知，日本列岛面积狭小，山地丘陵广布，人口众多而耕地稀少，食物供给严重依赖外部，粮食问题一直是困扰日本的隐忧。日本农林水产省今年8月发布的数据显示，日本2019年度食品自给率为38%。而联合国粮农组织的数据显示，2017年日本人均粮食浪费达157千克，排名世界前列。

追求食材鲜美造成大量浪费

日本一家研究机构调查称，日本每年浪费的粮食相当于6.3亿袋10公斤大米，相当于联合国世界粮食计划署两年的全球粮食援助总量。日本社会处理这些浪费的粮食则要再花费两兆日元。

到过日本的人都会发现，日本料理看起来小而精致，感觉并不会造成很大浪费，即便日本人请客吃饭也不会点很多饭菜。但是，日本饮食素有追求食材新鲜的特点，无论是食品还是饮品，成品还是半成品，都标有“赏味期限”。而导致大量食品浪费的正是日本人对食材新鲜程度过于执着，大部分情况下，超过赏味期限的食材都会被直接处理掉。其实，赏味期限是食品保持新鲜口感的最佳时间，它并非大家概念中的保质期，超过赏味期限的食品并非都是变质食品，很大一部分仍可继续食用。然而，对超过赏味期限的火腿、膨化食品、小饼干和罐头等食品的大量不当处理造成了巨大浪费。

据了解，这些被浪费的食品中，超过一半来自相关企业，其他包括来自家庭的剩菜剩饭、未食用就直接丢弃的食物，以及烹饪过程中过度剔除而浪费的食物。有统计指出，日本超市、餐馆等商家浪费的食品约占食物浪费总量的55%。很多浪费现象的产生还体现在民众宴会、聚餐中，人们常常忙于聊天应酬而忽视菜品。