猪油拌饭，猪油炒菜，猪油阳春面……炒菜时加上一点猪油，饭菜的味道瞬间得到升华。尤其是在过去物质匮乏的年代，一盆猪油渣简直就是“人间美味”。
不过，随着生活水平的提高，健康饮食越来越受到大家关注。现在我们家庭中使用猪油的比较少了，取而代之的是植物油。很多人都听说过，长时间的摄入猪油可能会与心血管疾病相关。
那么，吃猪油到底健不健康？有没有营养？
猪油是好是坏？
世界上没有绝对好的一面，也没有绝对差的一面，就像太极图，永远是阴阳平衡、阴中有阳、阳中有阴。因此猪油作为自然界中的一分子，它应该也兼具正反两个方面。
首先，我们要知道猪油当中，有害健康的物质有哪些。
1，能量太高。其实这点在近代才算是缺点，因为在古代，人们的物质并不充裕，闹饥荒的事情非常多，而且摄入的热量有限，因此偶尔吃点猪油，有助于身体健康。
可是在现代，物质丰富，人们基本实现肉类自由，我们每天都在面临着营养过剩的问题，因此如果再吃猪油，就容易导致热量过剩，从而引起肥胖。
2，饱和脂肪过高。猪油是动物性油脂，其中的饱和脂肪含量较高，科学研究表明，如果一个人摄入过多的饱和脂肪，那么他患心血管疾病的概率将大大提升，所以合理饮食就应该降低饮食中饱和脂肪的成分。
3，胆固醇过高。胆固醇是人体必要的一种元素，没有胆固醇，很多器官将会衰竭，但是胆固醇含量过高，也会促使心血管疾病的爆发。
4，太香了。猪油含有蛋白质、氨基酸等多种人类必需的营养物质，特别是一些物质经过加热后才会挥发出来，而人类的嗅觉恰好只能闻到这些物质加热后的味道。可以说猪油加热后对于人来说太香了，这会增加人的胃口，导致过量摄入食物。