“依据上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13μg/kg进行换算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。”
日前，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡，开展比较试验均检测出低含量的2A类致癌物——丙烯酰胺。
丙烯酰胺真的致癌吗?
在世界卫生组织公布的四类致癌物中，丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌作用证据有限。根据2010年国际《食品与化学毒物学期刊》(FoodandChemicalToxicology)(第48期)一项研究结果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day(1微克是1克的一百万分之一)，即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克(156微克=2.6微克×60)就达到致癌的量。依据上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13μg/kg进行换算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。