鱼生以其独特的鲜美口感深受部分食客喜爱，然而，它却可能暗藏危害健康的隐患——肝吸虫。近期，广州市番禺区赵先生就因长期食用鱼生，不幸感染肝吸虫，引发急性腹痛与黄疸，被紧急送至番禺区中医院接受诊治。
脾胃病科谭彬主任在了解赵先生生活习惯后，推测其病症源于鱼生导致的肝吸虫感染。随后，一系列检查结果证实了这一判断。鉴于赵先生病情，谭彬主任团队为其实施经口逆行胰胆管造影术（ERCP），并进行鼻胆管引流。手术成功后，竟从鼻胆管中引流出数十只仍在蠕动的瓜子状肝吸虫。
事实证明，赵先生的确因食用含有肝吸虫的淡水鱼生，导致虫体堵塞胆管，引发剧烈腹痛与重度黄疸。此事让赵先生深感懊悔，承诺今后不再食用未经煮熟的生鱼、生虾等食物。
肝吸虫病，又名华支睾吸虫病，主要由摄入卫生状况不佳或未充分烹煮的生鱼虾引起。肝吸虫囊蚴在人体消化液作用下孵化，幼虫钻入胆道发育为成虫，生命周期长达数十年。其排泄物含致癌物质，显著增加患胆管癌风险。在珠三角等嗜食生鱼片地区，肝吸虫病感染率居高不下。
肝吸虫病发病过程缓慢，初期症状轻微，常表现为消化系统不适，如上腹不适、食欲减退、厌油、消化不良、腹痛、腹泻等。严重者可能出现头晕、消瘦、水肿、贫血，甚至演变为肝硬化乃至肝癌。
对此，谭主任特别提醒：
1. 避免食用未经充分煮熟的生鱼、生虾等食品。确保水产品烹饪时达到90-100℃，持续加热至少15秒，以彻底杀死肝吸虫。
2. 刀具与砧板应严格区分生熟用途，避免交叉污染。处理生鱼后彻底清洗刀具、砧板，接触生鱼后务必洗手，防止手部细菌污染其他食物。
3. 若有鱼生食用史，建议定期检查肝吸虫抗体及粪便虫卵。轻度感染者可在医生指导下进行驱虫治疗；若出现类似赵先生的严重症状，应及时进行微创手术解除胆道梗阻，再行驱虫。
总之，尽管鱼生滋味诱人，但公众须警惕肝吸虫感染风险，遵守食品安全原则，一旦出现疑似症状，应立即就医。
