麻辣烫里的鸡蛋可能是预制蛋。预制蛋是一种经过加工处理的鸡蛋产品，通常用于快餐、食堂、饭店等场景，包括麻辣烫。这些预制蛋可以通过冷冻或合成的方式制作，口感和营养价值与新鲜鸡蛋相似。
预制蛋的定义和制作过程如下：预制蛋是通过将鸡蛋煎炸后冷冻，或者使用蛋清液和蛋黄合成的方式制作。冷冻预制蛋在复热后口感更有韧劲，而合成预制蛋则口感滑嫩。这些预制蛋在营养上与新鲜鸡蛋没有太大区别，主要成分是蛋白质。
在麻辣烫中使用预制蛋的情况也比较常见。许多商家为了方便和效率，会使用预制蛋作为食材。这些预制蛋通常在电商平台上可以找到，价格相对便宜，单个售价约为0.8元。
关于消费者对预制蛋的接受程度，有网友表示吃过预制蛋，并认为其口感不佳，像胶皮或塑料一样。也有网友表示，虽然能接受预制蛋，但更希望吃到新鲜的食物。
