一日三餐再平常不过的事，对不少老人尤其是高龄、独居、失能老人来说，却并不容易。老年助餐服务既是老年人关心的“关键小事”，也是关乎千家万户的“民生大事”。为了解决这件民生大事，近年来，助餐成为多地基本养老服务清单中的重点项目，把食堂开进社区，距离近、价格实惠、品种丰富，让不少老人“尝”到实惠。
不过，想把老年食堂这件好事持久地做下去，各地也面临不小的经营压力，在实际运作中也遇到一些困难。一些地方的老年食堂因运营成本高，智能化水平不高，持续经营并不容易。办好这件民生实事，需多措并举、统筹考虑。
坚持公益属性与市场机制相结合，突出“助”的功能。各地可探索建立“个人出一点、企业让一点、政府补一点、集体添一点、社会捐一点”的多元筹资机制，优先满足特殊困难老年人的助餐服务需求。坚持“保基本、兜底线”，对最低生活保障对象、特困人员、最低生活保障边缘家庭成员等低收入人口中的老年人，以及高龄、空巢、失能等老年人就餐给予优惠。例如，沈阳市铁西区的6家社区食堂近日开展了一场“香喷喷”厨艺大赛，邀请烹饪、营养等方面的专业人士和社区老年人代表共同品评菜肴，并为70岁以上老年人提供更多优惠服务。
同时，从业服务机构也需有经济效益。仅靠地方财政支持，老年食堂不能“自我造血”，不是长久运营之计。老年食堂运营方需要对食堂的选址、建设面积、客流量、采购、定价策略、投入成本、用工人数等进行科学测算、规划。各地社区可通过引入具备中央厨房配餐能力的专业化餐饮机构，实现集采购、加工、配送于一体的供应链，探索“中央厨房+助餐”模式，有效进行集约化管理。
推动老年食堂长久“飘香”，还需推动智慧老年餐厅建设，不断提升智能管理水平。积极开发老年助餐服务智能终端和信息管理系统，精准对接老年助餐服务。例如，在大连市金普新区民祥道社区智慧餐厅，由智能炒菜机、万能蒸烤箱、自动结算机等设备组成的餐厅智慧系统，不仅提高了餐厅工作效率，还丰富了食谱种类。
此外，还可借力养老金融，用心用情做好养老金融大文章，守护银发经济。金融在产品创新、风险管理、公众教育等方面，对于实现养老事业的可持续健康发展具有重要意义。通过丰富特色化适老服务，支持老年食堂企业做大做强，不断提升适老化服务水平，推动老年食堂餐饮服务环境更暖心，让老年人更放心。 （作者：温济聪 来源：经济日报）
