老梅最初只想通过养鱼挣钱，但随着时间推移，他开始觉得自己也能研究中华鲟，不比水产专家差多少。然而最终他还是把所有中华鲟全转让给了科研院所，带着一丝不甘心。
老梅财力有限，且年事已高。他从五十四岁起开始养中华鲟，到今年七十二岁时，巴掌大小的鱼苗终于长成大鱼。青壮年的中华鲟可以长到三四米长，腹部的大口不需要长牙，在自然环境中可以生吞遇到的鱼虾。但在老梅位于宜昌秭归县的渔场里，二百多条鱼生活在四个会议室大小的鱼塘中，只能缓慢游动，彼此错开。
老梅不愿承认自己给中华鲟提供的“居住环境”不够理想。他认为在秭归山里，夏天最高温度不超过二十六度，低温有助于这种冷水鱼怀孕。
老梅似乎有一种今天已稀缺的精神，一厢情愿地相信事情会有转变。当初趁着三峡移民政策号召，他买回了鱼苗，最初的目标是等鱼长大后，雌鱼能产卵、雄鱼能受精，承担三峡库区的中华鲟增殖放流项目，以十万尾为单位卖给政府，放回长江，挽救濒临灭绝的国家一级保护野生动物中华鲟。除了中华鲟，老梅还养殖了西伯利亚鲟和史氏鲟，这些“商业鱼”的鱼卵是鱼子酱的原料。他认为鲟鱼的繁育方法相似，自己也能干好。
