在内蒙古额尔古纳市的一家商铺里，韩冰正在整理货架上琳琅满目的白桦树饮品。她提到去年开始售卖桦树汁后，许多游客特意前来尝鲜。当地产的180毫升原液是店里的热销款，售价12元。
这种带有木质清香的微甜饮品，在都市被包装成“中产水”。距离额尔古纳3000多公里外的城市特卖店内，促销的白桦树汁每升售价21元，比进口椰子水if品牌还贵50%。曾经鄂温克族人用桦皮桶采集的天然饮品，如今被装进现代化生产线，并通过主播们的大力宣传身价倍增。
随着农夫山泉、汇源、大窑等饮料巨头相继布局，白桦树汁这一细分市场迅速扩张。然而，由于缺乏统一标准，从原料采集到终端销售，从功效宣传到价格体系，整个产业链亟待规范。
韩冰家经营的商铺内摆满了各种白桦树饮品，包括白桦树汁、原液和浓缩液。内蒙古大兴安岭地区以其原始白桦林闻名，距额尔古纳市40公里处有一片绵延7000公顷的白桦林，是大兴安岭地区面积最大、形成年代久远的天然原始白桦林带。
作家迟子建在《额尔古纳河右岸》一书中描绘了鄂温克族人采集桦树汁的传统方法：用猎刀在树根轻轻划一个口，插上一根草棍，摆好桦皮桶，桦树汁便会流进桶里。这种纯净透明的汁液非常清甜，喝上一口满嘴都是清香。
