4人吃皮蛋中毒2人做血液透析 沙门氏菌惹祸！近日，四川西昌的景某一家六口食用皮蛋后，四人不幸中毒住院，其中两人病情危急，接受了血液透析治疗。景某回忆起这次经历时仍心有余悸。
他们一家人吃了七个网购的皮蛋，不久之后多人相继出现上吐下泻、发热和昏迷等症状。凌晨五点，四人被送到攀钢西昌医院接受治疗。医院诊断结果显示，景某等人的病因是皮蛋食物中毒导致的沙门氏菌感染，还出现了感染性休克和急性肾功能衰竭等症状。目前，景某等人仍在康复中。
攀钢西昌医院肾内科主治医师卫媛介绍，皮蛋在制作或运输过程中易滋生沙门氏菌等细菌，食用后可能引发细菌感染，进而导致感染性腹泻、脓毒血症，严重时会造成肾功能衰竭。此外，传统工艺制作的皮蛋通常含有铅，过量食用可能引发铅中毒，不仅会损害肾脏、导致溶血性贫血，严重时还需通过透析治疗来维持水电解质平衡、清除血液中的重金属。
卫媛提醒公众购买皮蛋时应选择正规渠道，确保产品符合安全标准。食用前需充分加热，例如通过蒸煮杀灭可能存在的细菌，同时避免食用变质、有异味或蛋壳破裂的皮蛋。若食用后出现腹痛、腹泻、发热等不适症状，应及时就医。
近期多地出现食用皮蛋后中毒的案例，主要与沙门氏菌感染有关。自贡市第四人民医院全科医学科主任邓翠东表示，由于部分地区的饮食习俗，食用皮蛋时没有加热工序，而是凉拌后直接食用，使得皮蛋本身携带的或加工过程中带入的沙门氏菌无法得到有效控制，从而更容易导致食物中毒。
邓翠东建议，食用皮蛋后如出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，可能是食物中毒的表现。如果中毒时间短（2小时内），可用手指刺激咽喉部催吐，排出胃内容物进行紧急处理；同时可通过饮用牛奶或蛋清保护胃黏膜，减少重金属的吸收；症状严重的，应保留可疑食物样本，尽快前往医院就诊。