肉宝王 调味料争议背后的信任危机！深圳16岁少年陈某某因卖烤鸡在网络上走红，但最近因为使用一种名为“肉宝王”的调味料而陷入争议。他在直播中承认曾使用该产品为烤鸡增香，这引发了公众对街头小吃是否过度依赖科技手段的讨论。尽管他强调产品合法合规，并已主动停用改用八角、桂皮等天然香料，事件仍在持续发酵。这不仅是一次个体经营者的信任危机，也揭示了街头餐饮风味来源的一些隐秘问题。
“肉宝王”是市面上一类复合型肉类增香剂的俗称，外观多为白色或微黄色粉末，主要成分包括乙基麦芽酚、甲基环戊烯醇酮等食品用合成香料，辅以氨基酸、葡萄糖或肉类提取物。这些成分能快速激发肉香、增强鲜味、掩盖腥味，使烤鸡、卤肉等食品香气扑鼻、回味悠长。根据我国《食品添加剂使用标准》（GB 2760），其核心成分属于允许使用的食品香料，可在多数加工食品中按需添加。
然而，合法并不意味着无争议。虽然单体成分合规，“肉宝王”作为复合香精缺乏统一的国家质量标准，配比、用量、适用范围均无明文规定。上海市食药监等部门曾明确提示，餐饮单位应慎用此类添加剂，避免依赖其掩盖食材品质或造成过量摄入。专家指出，乙基麦芽酚虽允许使用，但长期大量摄入可能对肝脏代谢造成负担，因此强调“技术必要性”原则——能不用则不用，能少用则少用。
