面食作为最常见的主食，一份十几元便能饱腹暖心。然而，一旦与“网红”挂钩，一碗朴素的面条就能卖到55元至100元。高价尚可接受，但消费者为这份溢价买单时，等来的却是食品安全问题。在上海的一家网红店“明呈黄鱼面馆”，顾客心甘情愿排队两小时，只为吃上一碗被明星网红吹捧的“全上海最好吃黄鱼面”。然而，这家店后厨的实际情况却令人震惊：地面污垢凝结成“包浆”，调料罐乌黑结块，冰柜里还藏着变质的番茄和过期十天的香干、豆腐。
这碗售价高达55元至100元的黄鱼面之所以火出圈，离不开老板刻意营造的“拽”味人设。这种态度反而在逆反心理推动下成为流量密码。各大社交平台上，关于这家面馆的推荐一度“刷屏”，众多网红博主和明星纷纷前来打卡。巨大的线上声量吸引了众多外地游客专程乘坐高铁前来品尝这碗被捧上“神坛”的黄鱼面。然而，这种建立在傲慢之上的“稀缺感”并非长久之计。例如，初代网红品牌“太二酸菜鱼”曾因高傲的态度受到追捧，但如今已撤下了独特店规，收入也出现下滑。
近日，上海徐汇区市场监管局针对网红餐饮店展开执法检查，其中就包括“明呈黄鱼面馆”。突击检查视频显示，其后厨环境与网红形象截然相反：地面污垢凝结成“包浆”，调料罐乌黑结块，消毒柜插头无人能找到。更严重的是，冰柜内藏匿着变质番茄和过期食材。消费者支付高额费用，期待品质体验，却不知这一碗百元面竟在这种环境下制作。这种巨大的心理落差不仅击穿了消费者的信任底线，也暴露了部分网红餐饮“重营销、轻品控”的畸形经营本质。监管部门当场立案，并依据《食品安全法》对使用过期原料的行为开出罚单。该店还被列入徐汇区餐饮“黑榜”，昔日长队如龙的场景转而变成消费者的愤怒声讨。
实际上，明呈黄鱼面馆的食品安全事件并非孤例。近年来，网红餐饮的“塌房”事件屡见不鲜，共同指向“重引流、轻品控”的行业痼疾。比如明星郑恺投资的火凤祥鲜货火锅在2021年被曝光存在多种食品安全隐患，导致经营一落千丈。同样，钟薛高雪糕也曾因高昂的价格无法匹配真实的品质而遭受口碑崩塌。这些缺乏品质沉淀的网红品牌共同折射出当代消费者的信任危机。当营销营造的高端幻象被现实戳破，消费者不仅会用脚投票，还会以更大的声量反噬那些名不副实的品牌。
