鸡蛋最佳吃法是水煮 营养保留最佳（图）

内蒙古营养健康促进会副会长王思露介绍了鸡蛋的最佳吃法。从营养、吸收及安全等多方面考虑，水煮蛋是最优选择。按照综合排序，鸡蛋的最佳吃法依次为：水煮蛋、蒸蛋、少油低温煎蛋和溏心蛋。

从核心营养留存率来看，带壳冷水煮8到10分钟的水煮蛋营养保留最佳；纯蒸蛋（水蒸10到12分钟）营养次之，适合老年人和小孩食用；煎蛋和炒蛋在烹饪过程中营养流失较多，可以偶尔食用；溏心蛋虽然营养不错，但存在细菌风险，需谨慎食用；生吃鸡蛋不仅吸收效果差，还存在安全隐患，最不推荐。