鸡蛋价格涨幅赶超黄金 涨势暂停信号显现。6月初，鸡蛋价格达到近年来的高点，产区均价冲到5.28元/斤，销区站上5.23元/斤，相比去年同期累计涨了约85%，商超零售端接近6元/斤。然而，就在"火箭蛋"的说法越来越流行时，价格却停了下来。
截至本周五，产区均价从5.28元/斤滑到了5.19元/斤，销区从5.23元/斤降到5.16元/斤。尽管幅度不大，但信号明确——价格涨不动了。
这轮涨价主要不是因为需求旺盛，而是供给端出现了问题。去年大部分时间里，蛋鸡养殖都在亏损线附近挣扎，单斤蛋的综合生产成本在3.5至3.7元之间，蛋价常年徘徊在3元多，导致养殖户每只鸡都在亏本。长期亏损的结果是中小户提前淘汰老鸡，不敢补新鸡，鸡舍空着比填满更安全。
蛋鸡从补栏到稳定产蛋需要近半年时间。老鸡被淘汰后，新鸡还未进入丰产期，中间就出现了一个空档期。再加上夏季高温对产蛋率的影响，全国在产蛋鸡存栏虽然有12.9亿只，但低效老龄鸡占比偏高，实际有效高产蛋供给不足。
供给紧张到什么程度？产区生产环节库存不到一天，流通环节也就一天出头，鸡蛋出厂直接进批发渠道，全链条几乎没有缓冲垫。没有囤货兜底，任何增量采购都会直接推高价格。
需求端方面，端午节前食品厂集中备货、商超节前集采和电商渠道放量，几股采购力量叠加，把本来就紧张的供应推向了峰值。
现在回看这些推力，会发现它们各自都在松动。6月份的新产蛋鸡对应的是今年2月份的补栏，春节后补栏旺季使得鸡苗销售大幅增加，新一批能产蛋的鸡正在进门。但由于蛋价上涨，养殖户惜淘情绪升温，老鸡淘汰日龄延长，存栏去化停滞，新老鸡叠加的结果是供应略有放松。