每天吃点豆可防高血压 适量摄入效果最佳。最新研究发现，多吃豆类及豆制品可以降低患高血压的风险。挪威学者对多项研究进行了汇总分析，结果显示，每天摄入170克豆类（如豌豆、扁豆、鹰嘴豆、大豆、蚕豆、菜豆等）和60至80克的豆制品（如豆腐、豆浆、豆豉、味噌）可能是最佳摄入量。
这项研究分析了12项前瞻性观察性研究的数据。结果显示，与吃豆类最少的人群相比，吃得最多的人患高血压的几率低16%；同样，吃豆制品最多的人比最少的人患高血压的几率低19%。
进一步分析表明，每天摄入约170克豆类可以使高血压风险线性降低30%，而每天摄入60至80克豆制品时，高血压风险降低幅度最大，达到28%至29%。超过这一摄入量后，风险降低的幅度不再增加。研究者认为，豆类摄入量与降低高血压风险之间可能存在因果关系。
豆类蔬菜及豆制品富含钾、镁和膳食纤维，这些成分都有助于降低血压。此外，豆类中的可溶性纤维发酵后会产生短链脂肪酸，有助于扩张血管；大豆中的异黄酮也有助于降低血压。《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》建议，每天食用大豆25克，相当于南豆腐125克或豆腐丝50克。
