福州的陈女士因食用了几口隔夜卤味，出现了严重的身体不适，连续三天上吐下泻。起初她以为只是普通的肠胃炎，但随后在医院被确诊为沙门氏菌感染。病情严重时，一天内腹泻量达到3000毫升，体内炎症指标飙升至正常值的400倍，并且细菌已经侵入血液，导致器官功能障碍。经过ICU的紧急抢救后，陈女士转入亚重症病房继续接受治疗，最终康复出院。
医生提醒，每年5月至10月是沙门氏菌感染的高发期。即使食物存放在冰箱中，沙门氏菌仍可能存活。因此建议尽量避免食用隔夜凉菜、卤味和海鲜等食物，确保食物彻底煮熟，并且生食与熟食要分开处理。