七月全国多地高温，通常不是牛肉消费的高峰期，但餐饮商家却急于寻找替代货源。商务部发布的数据显示，截至7月21日，自巴西进口的牛肉数量已达到年度规定配额的80%。根据商务部公告，当进口数量达到规定数量100%后的第三天起，将在现行关税基础上加征55%的关税。
加征关税意味着进口成本增加，这引发了从大宗商品贸易到终端消费市场的连锁反应。在北京的一些烤肉店和连锁火锅店中，冷冻牛排和涮火锅的肥牛卷等产品大量使用进口牛肉。一位北京鲜活农产品流通中心的冷冻牛肉商户表示，店内主要销售两种巴西牛肉，即保乐肩和牛上脑，此外还有较多的澳大利亚牛肉。
由于品质和成本考虑，许多餐饮店原本主要使用澳大利亚牛肉。然而，随着澳大利亚进口牛肉也达到配额并被加征关税，商家开始寻找乌拉圭、新西兰等地的牛肉作为替代品。巴西牛肉即将达到配额的情况使这种紧迫感更加明显。
上游加工企业也迅速捕捉到了市场信号，从今年一季度就开始抢配额。得利斯是率先做出反应的企业之一，该公司在2026年3月末存货较年初大幅增加了43.04%，主要是因为牛肉行情上涨，公司适时囤货以控制成本。