开心果作为受欢迎的坚果零食，近期因主产地减产和供应收紧等因素导致市场价格持续走高。在浙江杭州，多家坚果零售店、特产店的开心果单价有所上涨。某特产店销售人员表示，现在29.8元只能买到150克，而往年同样重量只需25元左右。杭州市钱塘区一家炒货店的店主介绍，店内大果和特大果两种规格的开心果分别标价每斤78元和88元，与去年同期相比几乎翻了一倍，销量减少了约一半。店主调整了进货节奏，不敢积压太多货。
供货商也面临成本压力。浙江杭州临安山仙食品有限公司总经理汤仁超提到，企业主要采购美国加州的开心果，往年采购价一公斤90到100元，现在涨到130到140元。境外供应商反馈产区供应量减少40%，采购价格随之上涨。为应对后续备货需求，企业开始寻找其他产地的供应商以补充货源。
我国开心果高度依赖进口，主要来自美国和伊朗。据国际坚果及干果协会6月公布的数据，2026-2027产季全球开心果总产量预计约70.1万吨，较上一产季下降36%。伊朗作为全球主要产区之一，由于持续干旱和地缘冲突的压力，今年产量大幅下降。伊朗开心果协会主席贝赫鲁兹·阿加表示，近两年伊朗开心果在开花期和果实生长期遭遇不同程度的高温天气，导致许多果树受损，影响了全年收成。去年4月的极端高温不仅影响了去年的收成，还波及了今年的产量，因此今年伊朗开心果产量仅约12万吨。
伊朗开心果采摘后会被送往工厂进行去皮、清洗以及加工。根据果实大小、外观等不同，分为不同规格。近年来伊朗一直是中国市场的重要供应源，但由于多种因素影响，今年对中国的供应量大幅下降。为应对价格上涨带来的经营压力，一些企业调整采购策略，如直接购买带壳开心果再进一步加工取出果仁，开发更有优势的价格和供应链。