记者采访了海底捞执行董事兼副首席执行官杨利娟。杨利娟称，这次宣布关闭的300家商店中有很多是在2020年和2021年新开的，这表明海底捞对疫情后的恢复速度判断错误。
“疫情在2020年3月趋于稳定，4、5月重新开张后迅速恢复。此外，商店很容易找到，而且有很多优惠条件（租金等），我们认为这可能是一个机会，希望抓住这个机会。我们没想到疫情会持续这么长时间。”
除了海底捞，火锅行业的另一家上市公司夏布呷哺呷哺也宣布了在2021年8月关闭200家亏损门店的决定。火锅江湖竞争日趋激烈，消费者口味多变，疫情反复，原材料涨价给餐饮业带来困难，行业的春天还很遥远。
在缩减店面的同时，海底捞也宣布了“啄木鸟计划”并对内部结构进行了一系列调整。“我们的愿景是生存。”杨利娟说，“今天看起来很困难，也许我们不认为五年后就不觉得它是个困难。”
杨利娟说，反复的疫情引发了一些连锁反应，比如商场过剩，一些店铺选址有错误。这些连锁反应在运作上有一个滞后传递到海底捞的店铺。”后来，我们发现新签约的商店并不像预期的那样。一开始，我们想观察两三个月，改进管理，等待热身，但到现在仍然有很多困难。“
杨利娟说，根据这些门店的经营状况和自身存在的问题，公司于11月5日晚决定关闭这些门店，海底捞宣布，集团已决定在2021年12月31日前，逐步关闭约300家客流相对较低、经营业绩低于预期的海底捞门店（部分门店将暂时休息，并适时重新开业，休息周期不超过两年）。
截至11月5日收盘，海底捞的股价为21.1港元，总市值为1151亿港元。
2018年9月26日，海底捞以每股17.8港元的发行价在港交所挂牌，市值一度飙升至每股19.64港元，市值1000亿港元。到2021年2月，海底捞的股价达到了85.75港元/股的历史新高，其总市值一度接近4700亿港元。
但随后，海底捞的股价一路下跌，甚至在不久的将来加速下跌。到目前为止，海底捞的股价年内下跌了75%，市值蒸发了3500亿港元。
