实验中发现，橙子在经过蒸煮加热后其维生素C的含量是在不断下降的。蒸煮10分钟的橙子维生素C的含量损失将近8%，蒸煮20分钟的橙子维生素C的含量损失超过20%。除了柑橘类水果，像猕猴桃、冬枣、草莓、石榴、百香果、山楂等均含有丰富的维生素C，这些水果不建议加热后食用。
另外的声音：
水果加热后，营养确实会有一定流失，但加热所导致的营养损失并没有大家想象的那么多。跟不吃水果相比，熟吃水果还是可以获得大部分营养的。加热的影响，主要是在风味和口感上：冬天水果的温度低，有些人吃了会觉得不舒服。如果觉得加热之后吃起来更舒服，那么就加热之后吃好了，用不着去纠结营养损失。另外水果加热后，会适当减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化能力不是很健全的孩子、老人来说，是不错的选择。