柠檬酸亚锡二钠英文：Disodium stannous citrate
柠檬酸亚锡二钠分子式：C6H6O8SnNa2
柠檬酸亚锡二钠分子量：370.79
柠檬酸亚锡二钠CAS：2588-96-4。
柠檬酸亚锡二钠性状：白色结晶性粉末，呈强还原性, 有防腐蚀和护色作用,易潮解，易溶于水，极易氧化。
柠檬酸亚锡二钠作用：还原剂、护色剂、防腐蚀剂。
柠檬酸亚锡二钠使用范围：根据2003-05-28修订的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)，本品适用于蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食品, 因在罐头中能逐渐消耗残余氧气，起到抗氧防腐作用，保持食品的色质与风味，所以广泛用于罐头食品的护色剂。
柠檬酸亚锡二钠使用方法：按比例直接添加到汤汁中溶解即可。 最大使用量0.3g/kg。
柠檬酸亚锡二钠限量：蘑菇及果蔬类罐头0.3g/kg；一般蘑菇涂料罐头，用量0.02%即可起到保护作用。一般涂料罐中加0.06%
技术条件：（执行Q/YBNF01-2005标准）
柠檬酸亚锡二钠包装：25KG桶装
柠檬酸亚锡二钠储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存。
