美国中餐女王去世 享年100岁

去旧金山的路很长

江孙芸出生于无锡一个大户人家。千金小姐不允许进入厨房，但江孙芸从精于厨艺的母亲身上学到了不少烹饪技艺。有传言说蒋介石的儿子蒋经国非常迷恋她，对她展开了猛烈的追求，但她拒绝了，后来嫁给了一名日本的外交官。

机缘巧合，江孙芸在上个世纪五十年代来到旧金山，并恰巧碰到了两个东京的朋友，他们想开一家餐厅，请江孙芸帮忙垫付租金。江孙芸慷慨地开了一张1万元支票，然而两个朋友突然变卦，不想开餐厅了。江孙芸只好自己承担下来，在旧金山唐人街开了一家叫“福禄寿”的餐厅。

与当时唐人街的美式中餐不同，江孙芸在菜谱上列出的菜品都是地道的北方菜和四川菜，很快便吸引了报纸专栏作家的关注，美国主流社会食客纷纷前来光顾，“福禄寿”餐厅一下子火了起来。不到两年时间，“福禄寿”便搬离了唐人街，落户于旧金山的高档区域，餐厅也从原来数十个座位扩大到300座。

展现中国菜精致的一面

美国中餐女王去世

当时，美国的中餐馆卖的都是廉价且不正宗的中餐：炒杂菜（肉和蔬菜切碎，以浓酱熬煮）和炒面是最常见的菜品，汤都是蛋花汤。部分中餐馆为了迎合美国人的口味，厨师往往会把菜做得特别酸甜，甚至挤上大量沙拉酱。并且为了节省成本，选用的食材都是最便宜的。

江孙芸不仅想在一个男性占主导地位的行业里经营一家餐馆，她还想教育食客，她决心向旧金山展示中国菜的真正样子。她把餐厅装饰得古色古香，不像传统中餐厅那样红彤彤金灿灿，不装饰龙也不挂红灯笼，她想把优雅的中国文化介绍给美国人，让美国人了解中餐是一种有品位的烹饪文化。

搬去新餐馆后，江孙芸做的第一件事就是翻新菜单。餐馆开始售卖起了中国烧肉、叫花鸡、樟茶鸭等一些之前在美国没人做过的中国经典菜肴。

她本人也穿着旗袍佩戴珠宝亲自招待客人，教客人如何吃地道的中餐，例如整条鱼端上餐桌是中国习俗，吃菜要配白米饭而不是炒饭。社会名流纷纷慕名而来，披头士约翰 列侬和大野洋子夫妇、政治家基辛格、剧作家黎锦扬都是她的座上宾。